Święta tuż, tuż… aby wzmocnić świąteczną atmosferę postanowiłam upiec pierniczki bezglutenowe. W końcu jeden z bardziej świątecznych zapachów to aromat przypraw do piernika. Tym razem pierwszy raz zdecydowałam się na wegańską i zarazem bezglutenową wersję. Wyszły przepyszne! Koniecznie musicie wypróbować ten przepis!

Składniki:

1/2 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki siemienia lnianego
1/2 szklanki wody
6 łyżek oleju kokosowego (lub innego)
1/2 szklanki ksylitolu (ja zamieniłam stewią)
2 łyżki miodu
1/2 opakowania przyprawy do piernika
1 słoik powideł ze śliwkami (ja zużyłam ok 150g)
1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady
1/2 puszki mleczka kokosowego

Przygotowanie:

  1. Połącz ze sobą sypkie produkty (mąka, przyprawa).
  2. Do garnuszka wlej wodę i gotuj 3 min siemie lniane. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Do miksera przełóż siemię lniane (konsystencja „glutowata”) i miksuj z ksylitolem. Następnie dodaj mąkę z przyprawami i dalej miksuj.
  4. Blat posyp mąką i gotowe ciasto rozwałkuj na grubość 2 mm. Wytnij ulubione wzory.
  5. Rozłóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem i piecz w 170 stopniach przez 8 min.
  6. Upieczone ciasteczka możesz udekorować każde z osobna, albo zrobić tak ja, czyli przełożyć powidłami śliwkowymi i polać gorzką czekoladą. Uwierz mi, nie będziesz żałować! Zatem do dzieła: posmaruj ciastko powidłami i przyklej na wierzchu drugie. Powtórz czynność ze wszystkimi ciastkami.
  7. Jeśli chcesz polać czekoladą ciastka to przygotuj dwa garnuszki, jeden mniejszy, a drugi odrobinę większy, żeby jeden mógł wejść w drugi. Do większego wlej wodę, następnie do niego włóż mniejszy garnek z czekoladą. Zagotuj i poczekaj, aż czekolada zacznie się rozpuszczać. Żeby zrobiła się z tego płynna polewa, dodaj mleczko kokosowe i odrobinę wody (do momentu uzyskania idealnej konsystencji). Gotową polewą udekoruj ciastka.
  8. Jak całość przestygnie schowaj do lodówki, żeby polewa zrobiła się twardsza. Przechowuj w pojemniku, jeśli chcesz, żeby zrobiły się miękkie.

Przepis na pierniczki bezglutenowe Przepis na pierniczki bezglutenowe

Koniecznie daj znać jeśli wypróbujesz tego przepisu lub podziel się swoim sprawdzonym przepisem!

Author